Ces dernières sont en général plus petites que les hôtels, souvent gérées par les propriétaires, et apportent un accueil et un service attentionnés ainsi que des menus de très bonne qualité. Certaines disposent d'une licence / petit bar. Leur nombre de chambre est en général supérieur à celui d'un simple b&b, et pour celles que nous sélectionnons largement inférieur à un hôtel. Soit en moyenne 5 à 7 chambres, parfois moins.